新地瓜不好吃吗？
作为一个在南方地区（非山东）长大的人，我对于新地瓜和红薯的区分不是太明显。 但在我的印象中，新红薯是更好吃的，尤其是刚刚煮熟的新红薯那股甜味，是让人难以忘怀的美好回忆…… 而老红薯通常是指放了很多年的红薯，这种红薯淀粉含量高，甜味也会变淡，更合适做菜或者做粉条用。 我想新红薯更好吃的原因应该和新地瓜更好吃的一个原因是一样的——更新鲜啊！
当然除了新鲜之外，新红薯的口感和其他因素也是相关的： 如果是在气候温暖的南方，新红薯在生长过程中受到的霜冻影响很小甚至根本没有受到影响，那么新红薯的口感自然是很好的；但如果是在气候寒冷的北方，新红薯在生长阶段就受到了一定程度的低温影响，那么新红薯的口感可能会不太甜，甚至会有苦涩的味道，这是因为低温影响了新红薯对糖类的吸收造成的（详情可以搜索“低温影响淀粉酶活性”）。
我认为土壤、水分、肥料等自然环境因素对于新红薯口感的影响也应该是有关系的，不过应该不是最重要的影响因素。 至于题主说的新地瓜吃起来没有以前香甜，我觉得可能有两方面原因吧： 一方面可能是现在种植的新地瓜普遍都是杂交选育的优良品种，这种新品种地瓜一般甜度会较高且淀粉含量较低，所以吃起来更加软绵绵的清香可口，不过这样的新品种地瓜容易受到病虫害和病害的侵袭，因此可能需要使用更多的农药和化肥来维持产量和质量。
而旧品种的地瓜则往往抗虫性较好，甚至可以自交授粉结籽，不需要人工播种，因此可以减少农药的使用量；另一方面旧品种的地瓜由于遗传物质比较多变，所以其风味可能也更好一些。 不过现在好的东西多了，我们为什么一定要追求当年新鲜的红薯呢？像我家附近就有个加工红薯的加工厂，每年把收上来的红薯加工成淀粉、粉条、粉丝，然后销售到全国各地，虽然这样会降低收益，但可以让更多人吃到美味，这不也是好事一件呀！~\(○’ω’○)/~