咸鸭蛋蛋清怎么做好吃？
我第一次知道原来咸鸭蛋的蛋白也可以做美食，还是因为大学宿舍有个广西女孩，她经常会做盐焗鸡翅、盐焗虾之类的，有一次她说要给我们做个不一样的咸肉菜，就从书包里拿出来一个用报纸叠成的盒子，打开后倒出来一块褐色的东西…… 那就是她带来的咸鸭蛋的蛋白……
她把咸鸭蛋的蛋白切成块状然后用生抽、老抽、白糖、料酒腌着，大概半个小时后就拿出两个蛋黄，把蛋白和咸蛋黄搅匀了，下油锅里炒熟（类似蛋炒饭的做法）然后放葱花，就可以出锅了。那是我吃过最好的咸鸭蛋的蛋白，有蟹黄的香味但又不像蟹黄那么腻，拌在饭里真是绝了！
其实除了炒菜之外，用咸鸭蛋的蛋白来做一道汤也是不错的选择。广东人应该很熟悉咸鸭蛋汤，在我们那个小城镇似乎很少人这么做，但是味道真的很不错呢~ 用瘦肉或者排骨都可以，炖汤的时候记得要把血沫撇干净哦～然后将切好的姜片和切成块的咸鸭蛋蛋白放进去，煮熟了放点香菜和葱就更好喝了！
喜欢喝豆浆的朋友可以尝试一下，将适量蛋白倒入锅中，加清水煮至冒泡，然后打两颗鸡蛋进去搅匀了再煮，最后根据自己的喜好放入白糖或者冰糖调味就可以了，是不是超简单！ 我试过之后发现咸鸭蛋的蛋白吃起来并没有想象中的难以下咽，反而有种清香的味道。所以呀，以后别再直接扔掉好吃的咸鸭蛋蛋白啦，说不定你会因此而爱上它呢^_^