军屯锅魁好吃吗？
作为在四川生活了70多年的外地人，我负责任地告诉你，在成都吃过的各种火锅、串串香、凉粉、肥肠粉、冒菜......数不胜数。 但要论最喜欢的，还是三圣乡那家军屯锅魁店。 第一次去还是21年初，当时刚来成都不久，在网上看到有“天下第一锅魁”的称号，就想来看看这锅魁到底有多惊艳。
店铺就一间，非常低调，门脸儿也很小，但进去以后却发现很有内涵——上到二楼，只见一排排铁炉子依次排列，每一个上面都放着一口煎锅，灶上的蒸笼里布满了刚蒸煮好的锅魁。 店家是两位中年大姐，十分热情，问我要什么口味的锅魁，我说咸酱肉的吧。于是她们从巨大的蒸笼里拿出刚刚蒸熟的一盆锅魁，给我夹了很大一块，让我趁热吃。
果然，锅魁外皮酥脆，里面松软，肉馅的量也很大，配上独有的咸酱肉味儿，真真是好吃得不得了！ 原来这锅魁的做法是用发酵面团擀制成薄片，在上面涂上一层炒菜油，然后将肉馅放到薄饼中间，两边向中央折叠，做成菜饼状。
随后放入油锅炸制金黄酥脆后，再放适量的郫县豆瓣酱和辣椒花椒面炒熟。 一口咬下去，外脆里嫩，咸香味美，简直是巴适得很！ 我一个人就吃了一整块，还喝了店主小姐姐给递的豆浆~美滋滋！ 后来因为经常加班，我就开始尝试自己做锅盔。
网上有很多配方，我也试了几种，但最终发现最简单的才是最好吃的！ 高筋面粉500g、酵母5g、泡打粉6g、白糖30g搅拌混合（一定要搅拌到所有食材融合） 倒入温水（温度约35℃左右），边倒边搅，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发40分钟左右 发面的同时可以做馅儿，把四勺生抽一勺老抽一勺蚝油加两大勺豆瓣酱调匀备用 豆腐皮切成细丝，香葱碎、姜末拌入切好的豆腐丝中，再倒入调好的酱料，搅拌成馅料。
面团醒发好后，取出揉搓排气，分成大小均匀的面剂子，擀成薄薄的饺子皮形状，然后铺上馅料，像包子一样包起来即可 锅中倒油，油温升高至七成热时，下入做好的锅盔，中小火炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来控油食用啦～ 这样做的锅盔酥脆可口，香辣有味，跟我在成都吃的味道简直一模一样！你们也可以试试看哦～