钢丝面什么卤好吃？
这个我最有发言权了！本人面食爱好者，对各种面粉做的食物都很喜欢。 之前在山西运城工作的时候，那边的人非常喜欢吃钢丝面，尤其是夏天晚上街上有很多卖钢丝面的，五元钱一碗，味道很不错。后来自己在家做过几次，但是总感觉味道不对劲。直到去年去内蒙旅游时，在内蒙的大街上再次遇到了卖钢丝面的，才找回以前的味道。
内地的很多小吃，其实味型是很传统的，很少变化。而有些传统的小吃，却是随着时代的变化而消失的。很高兴能在内蒙再次吃到小时候的味道，顺便也介绍一下做法。
首先，和面，和普通的扯面方法不一样，需要一边浇水（水里要加盐），一边搅拌，和水揉成面团后，盖上盖子或者薄膜，醒面两个小时左右。 接下来就是最重要的制条过程，把醒好的面团放在案板上，搓成长条状，用擀面杖擀成一个厚一点的面片，再用刀切成一个个小剂子。 小剂子上笼屉蒸5-6分钟，蒸熟以后放到冷水里激一下，防止粘连。随后起锅热油，加入葱花、香菜末爆香，调入酱油、醋、味精、辣椒油，调成蘸料跟面一起吃。