苦瓜有什么好吃的？
作为一个地地道道的广东人，我从小的时候是不吃苦瓜的(虽然我家里种了不少)。后来因为一些事情，让我开始慢慢地接受和喜欢上了这个“苦家伙”。 以前家里种有苦瓜的时候，每次都要把头尾切掉，然后放到开水里焯一遍，这样做是为了去掉苦味。其实这么做确实是很去苦的，但是也会去掉一定的香味。
后来慢慢的知道了，原来我们吃的瓜果蔬菜都有各自的“个性”，而我们要做的就是尊重它们的特性并学会如何去利用这些特性让食材变得更加美味。 后来自己做了厨师之后，学到了更多的烹调技能后，我发现原来处理苦瓜真的是一门学问——除了可以焯水去除苦味外，还可以浸水泡去苦味、用盐杀青去苦味等等……当然，如果做之前知道这是能够去苦的食材，那在烹饪的过程就可以更加游刃有余了。
现在自己开了餐厅，客人点了苦瓜菜式时，我会先询问客人的口感要求然后再按照客人的要求去做。对于特别追求味道的客人，我会建议他把苦瓜切成薄片，然后用油、盐、生抽等调味料捞匀后腌制片刻后再爆炒。这样既可以将苦瓜的苦味降低，又可以保留一定的风味和特色。 对于不喜欢的苦味的人，可以在做菜的时候多加些糖或者醋，以减弱苦瓜的“个性”，突出它的甜味或酸爽。