鳇鱼怎么炖好吃？
我老家盛产鲟鱼，叫做雅罗鱼，也有人叫它鳇鱼、黄瓜鱼、狗头鱼。 它的外形有点像梭鱼，身体细长而侧扁，呈纺锤形，头较大，吻尖突，牙齿锋利，背部青灰色，腹部乳白色。
以前没有养殖，全部是野生，所以产量很低，价格也不便宜。现在有了专门的养殖场，产量大了，价格也就下来了。不过，味道还是很好的。 我的做法是比较简单的，因为本来就比较清淡。
把买回来的鳇鱼清理干净，在鱼身两面划几刀，用葱、姜、料酒腌制半个小时。 锅中放油，烧热后，放入葱姜爆香，然后放入鱼煎制。 一定要煎熟，不然会不入味。（如果喜欢软烂的口感就不用煎了） 加入清水，没过鱼肉，大火烧开之后，小火慢炖。 同时，准备葱姜蒜辣椒等辅料。 等到鱼肉熟透，加入各种辅料，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右即可关火。
喜欢吃豆腐的可以加一块豆腐同煮，更加鲜美。 我家经常这样做，很好吃。