好吃的水饺怎么做好吃?

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我是北方人,非常喜欢吃水饺,也爱研究各种水饺的做法。最近发现了一个做法特别简单的素馅水饺,味道特别好,吃起来相当过瘾! 【所需食材】面粉500g、清水260ml、食盐5g、鸡蛋3个、韭菜1把、木耳3朵、香菇4朵、豆腐1块、粉丝1小把、生抽2汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉适量、花椒粉适量、香油1汤匙、植物油2汤匙、大葱白1棵、姜1块 大白菜水饺:面粉500g、清水26Oml、食盐5g、鸡蛋3个(每个大约120g)、大白菜适量、五香粉1茶匙、酱油1.5汤匙、芝麻油1汤匙、植物油2汤匙、香葱末适量 萝卜水饺:面粉500g、清水180ml、鸡蛋2个、咸菜100g、胡萝卜1根、色拉油少许、葱花适量 【制作步骤】

1、首先我们来和面,在面粉中拌入5克盐,增加面的筋性,然后一边倒水一边搅拌,直到变成雪花状。

2、然后揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,醒10分钟左右。

3、接下来我们来做馅儿,先把木耳提前泡发,香菇去蒂,用清水冲洗干净,然后一起放入碗中,调入2汤匙生抽+半汤匙老抽+1汤匙香油+2汤匙植物油,搅拌均匀,腌制入味。

4、另起锅,烧开适量的水,等到水沸腾以后,放入粉丝,焯烫一下,捞出过凉水备用。

5、接着我们来处理馅料,先打散鸡蛋,然后加入葱花、香菜末,拌匀了备用。

6、豆腐切成丁,用少许淀粉抓匀了备用。

7、这时候我们的面团也醒好了,不需要揉面,直接搓成长条,分成大小均匀的面剂子。

8、然后再擀成中间厚边上薄的饺子皮,包上准备好的馅料。

9、烧水沸腾后下入水饺,并用筷子轻轻拨动防止粘连,盖盖子煮到汤汁浓稠,水饺漂浮起来就熟了,关火,盛盘。

我比较喜欢蘸着醋和辣椒油吃,味道很不错呢,感兴趣的朋友可以试试哦~

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1、鲜肉饺子

准备调味料:老抽,生抽,盐,糖,鸡粉,葱姜末,麻油。

将肉馅放大盆中,先将葱姜末放入,让葱姜汁慢慢渗入肉馅中;放入老抽生抽盐糖、鸡粉搅打至肉馅上劲。

2、素馅饺子

做好的素馅饺子最大的问题就是容易出汤汁,口感会比较散,要想素馅饺子口感鲜美多汁,就得多注意饺子馅料的处理。调味料的选用同鲜肉饺子的方法,也可以加一些熟油。

在素馅中一般可以选用木耳、香菇、芦笋、茄子、山药等比较少汁的蔬菜。

3、三鲜饺子

三鲜饺子一般用猪肉加上虾仁和蔬菜调制成馅料,这样调制成的馅料既鲜美也不容易出汤汁,保持饺子口感鲜美又鲜美爽口不油腻。在调味料中可以加入一些五香粉或者十三香,这样做好后的饺子味道更香。

4、猪肉大葱饺子

猪肉大葱饺子做法简单,味道鲜香,是很多人最喜欢的馅料之一了,在馅料调制的过程中要注意控制好葱姜水的用量。

在调肉馅的过程中将葱姜水分两次倒入馅料中,搅打上劲。肉馅打好后将大葱碎倒入,加入盐、生抽、老抽、鸡粉等调味料继续搅拌均匀。调味料搅拌均匀以后倒入熟油搅打均匀。这样做好的饺子馅鲜美多汁,味道十足。

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