刺嫩芽怎么吃好吃？
刺嫩芽，学名刺老芽、刺龙芽、龙牙楤木，属蔷薇目，五味子科。是我国特产珍稀树种，主产于吉林、黑龙江两省，以及辽宁、内蒙古等地，现主要分布在东北三省和内蒙古地区。是东北地区珍贵的传统保健食品之一。 春季采挖刚发芽或初开花的嫩茎叶，洗净，热水烫透，浸洗去苦味后凉拌、涮锅、炖肉、炒蛋皆可；若与肉同煨还可健脾开胃、止泻利湿。夏季采集鲜嫩植株，用开水焯熟，加调味品调拌食用，亦可做馅、做豆腐丸子汤等；秋季采摘植株上的红色成熟的种子，晾干即得。
1.拌刺嫩芽（适合喜欢酸辣口味的人）
原料：刺嫩芽适量、大蒜两瓣、白醋三勺、白糖一勺、辣椒油少许、芝麻油适量、食盐少许。
做法：将刺嫩芽用冷水浸泡20分钟后冲洗干净并挤干水分备用；大蒜剥皮后捣成蒜泥；在容器中放入白醋、白砂糖、蒜泥、辣椒油和芝麻油，调成酸辣口味的汤汁。然后将处理好的刺嫩芽放入其中浸泡30分钟以上就可以吃了。
2.炸刺嫩芽馅（适合喜欢酥脆口感的人）
原料：刺嫩芽适量（约500g）、猪肉适量、酱油五勺、香油两勺、白砂糖三勺、白胡椒粉半勺、鸡蛋一个。
做法：首先将刺嫩芽用淡盐水浸泡20分钟后冲洗干净并挤出水分；随后把刺嫩芽剁碎，尽量剁得细一些；把猪肉清洗干净后剁成肉馅，加入所有辅料搅拌均匀。最后捏成圆饼状，下锅油炸成熟即可。