首先要有好的原料，我是在广州开的店 用的都是广东的食材 比如猪杂（猪心猪肺和猪肝）、生滚粥的原料是每天早上买新鲜的 粥的米我是用东北的大米 因为比较香甜 然后煲出来的粥很稠 广东人喜欢把粥煲得很透 很绵 但是这样容易让粥的水份流失 不好喝 所以我用了一个小技巧 就是在煲粥的过程中 时不时搅一搅 不让水份流失 又可以让粥煲得熟透。另外 由于现在用砂锅的人少了 我都是用电饭煲或者高压锅来煲的 如果用砂锅的话 应该会更香一点吧
其次要讲究火候和时间 火太大和水温太高都会让粥出水 不是那一种软绵绵的粥了 我喜欢比较干爽的粥 水米比例大概是2比1.5左右 煮的过程每隔一两分钟就要搅拌一下以免糊底 一般煲一个半小时到一个小时就差不多了 最后就是调料了 我的调料很简单 无他 盐巴和花生油 是一定要放的 其它的像酱油啊 和头道油啊这些我就不放了 因为放多了就会压住粥的香味儿 我还喜欢撒点葱花或者是葱粒 更提香味儿 这个就看个人喜欢了 总之，煮好的粥应该香滑软糯 口感很好
禹杨醉优质答主这题真是问对人了！ 之前因为好奇自己煮的粥里有什么，所以特意做了一个实验，不过当时只是把食材煮熟了放一起搅拌了一下，并没有加任何调料进去，所以味道是原味。 这是第一次做的时候拍的图片。 所以呢，对于题主的问题其实还是有一些经验的。 因为我是用砂锅来做的，所以锅上糊了一层厚厚的米油（据说是有很高的营养价值）。 后来我又做了两次，这次是在锅里加入了一点冰糖和几颗花生米，然后开火熬了大概半个小时左右吧。 最后出来的成品是这样的。 我觉得这个颜色和卖相都算是很不错的了吧～ 另外因为我用了三种不同的材料来做这一碗“粥”，所以口感也还是有区别的哦~ 先来说说小米和花生米的搭配吧（就是上图右边那碗啦)，这种组合给我的感觉是很顺滑、有颗粒感却不那么明显，我觉得应该是比较养胃的吧.... 再来尝尝白糯米+紫糯米+红枣的搭配吧(就是上图左边那一碗)，这样一碗看起来很有特色对不对呀！！嘻嘻嘻~~它的特点就是粘度很高哦，我妈妈都说比外面卖的芝麻糊要更细腻一些！ 最后来品一品大米+山药泥+核桃仁的组合吧~(就是下图那碗黄黄的哦~)这样的组合最棒的特色就是滑溜溜的口感还有淡淡的香味儿，而且一点都不齁腻！
