咸鱼肉怎么做好吃？
咸鱼的做法有很多种，不同的做法适合于不同鱼身的部位，像鱼腹处的鱼肉可以用来炒饼、炖酸菜、做饺子馅等等；而鱼尾处比较厚的鱼肉可以用来制作水煮鱼、酸菜鱼或者做烤鱼等。 如果想用咸鱼炖汤喝的话，可以选择用草鱼或青鱼来做，用冷水浸泡后，去掉鳞和内脏，把鱼肉切成大块，在开水中焯一下，然后加入豆腐、萝卜等来炖制。如果喜欢喝奶白色汤汁的，可以把焯好以后的鱼肉放入锅中加入清水，用小火慢慢炖煮，期间注意不断撇去浮沫，并适当添加食盐来调味，这样就能做出一碗奶白色、味道鲜浓的美妙鱼汤了。 不过要是想做出美味可口的咸鱼饼，就需要先把咸鱼用清水漂洗几遍，去除多余的盐分，然后放入冰箱冷藏室中慢慢浸出鱼腥味，等到鱼腥味基本消除后，再把咸鱼捞出来晾干。如果是夏季，可以让其自然风干，大约需要三天左右的时间；如果是冬季，可以放在阳光下晒2天，之后再用微火烘烤10天左右，就可以让咸鱼变得酥脆，用来做饼或者是拌饭都是极好的选择。
除了做成汤品和菜式外，最简单省事的方法就是做成零食了——把小鱼干用清水冲洗干净，直接倒入锅中加白糖大火熬煮，等到水分完全收干，就可以出锅冷却后装入罐子里，随时拿出来食用。喜欢重口味的，还可以往里面加豆瓣酱、干辣椒或花椒粉来调味。