红烧知了怎么烧好吃？
先上图，现在家里没有知了，用小龙虾取代。。。 这是前段时间做的，味道很好。 先说配料： 酱油，老抽，豆瓣酱，甜面酱（可选），葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白糖或冰糖。 步骤一： 水煮虾头。我用水煮的方式去掉虾头的腥味，同时增加香味。开水下锅，煮到虾脑冒泡即可。（喜欢喝虾汤的，可以留一部分当汤汁。我是不保留）
步骤二： 热锅凉油，加入所有香料，小火炒出香味。我喜欢把香料多炸一下，这样后面更香。
步骤三： 加入切好的姜葱蒜，继续小火炒香。
步骤四： 加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱（如果喜欢重口味的，也可以不加），小火炒出油。
步骤五： 沿锅边倒入少量白酒。（去腥增香）
步骤六： 加入开水，大火烧开之后，小火慢炖半小时左右。
步骤七： 加入切好的小龙虾，适量盐调味，再炖二十分钟左右。（因为之前放了豆瓣酱和黄酱，已经很咸了，这里就不用另外放盐了）
步骤八： 大火收汁，汤汁浓稠后，就可以出锅了。 最后摆盘，开吃！ 我一般都是连汤带水一块儿吃，相当过瘾！