春天怎么盐鸡蛋好吃？
最简单的方法就是用盐水浸泡，这样处理过后再用锅煮，煮熟的鸡蛋是咸的。 做法如下： 1、准备一盆清水和一碗食盐；
2、把鸡蛋放到水里，在清水里放适量食盐，使盐水浓度接近0.9%（这个浓度是最合适的，既能杀细菌又能保证蛋质不被破坏）；
3、浸泡时切勿大力搓洗，以免破坏蛋形；
4、浸泡半小时后捞出来冲洗干净即可下锅水煮。 看到这里你可能会问，用盐水泡过的蛋黄会干瘪吗？ 答主用盐水泡了整整一盆鸡蛋，半个小时之后捞起来全部冲洗，没有发现一个蛋黄干瘪的。不过如果鸡蛋有被微生物污染的问题，那么经过这一步的处理肯定是能明显看到的（会有大量沉淀物出现）。 用盐水浸泡杀菌的原理在于利用高浓度的盐水抑制细菌的繁殖。一般0.7%-0.8%的盐水就可以杀灭细菌，0.9%的盐水更能杀灭霉菌。所以用盐水浸泡食材确实可以杀死其中的大部分菌类。 但是！这不是绝对的。有一些菌类是耐酸碱的，比如乳酸杆菌、酵母等等。而且，高温环境下，部分菌类也可以存活几个小时甚至更久。因此用盐水浸泡法来消灭这些顽固分子是不现实的，它只能起到一定的辅助作用。