鱼肝怎么煮才好吃？
鱼肝，又称鱼眼、鱼白，是鱼类体内一个重要的器官，由脂肪和蛋白质所组成。 它的味道有点奇怪，有点像鱼肉又有点像肝，虽然口感不太好，但营养价值却很高。 从营养学的角度来讲，鱼肝中含有丰富的维生素A、D，这是维持正常代谢和调节免疫功能必需的微量元素。另外，还含有人体所需的脂肪酸、氨基酸以及胆固醇等营养物质。
1.鱼子酱 鱼子酱是用鱼肝制作而成的一种食物，味道咸鲜，富含人体必需的不饱和脂肪酸、蛋白酶以及胆碱等成分，能够降低胆固醇，预防动脉硬化，还有益脑益智的作用。常作为保健食品使用。 但要注意的是，鱼子酱中的胆固醇含量较高，对于胆固醇高的人应该少吃或不吃。过敏体质的人也应该谨慎食用鱼子酱，以免发生过敏反应。
2.鱼丸 鱼丸是由鱼肉剁碎制成的圆形食品，可以煮熟加入佐料直接食用，也可以用来做成鱼丸汤。做鱼丸用的鱼肉要有很高的嫩度，所以选鱼很重要。最好选择肉质鲜嫩的鱼类，如马哈鱼、三文鱼等。 用鱼肉制作的鱼丸含有优质蛋白，易于被人体吸收；还含有不饱和脂肪酸，有利于智力和眼睛发育。
3.鱼油 有些人可能对鱼油不太熟悉，其实它是从海洋鱼类动物油脂中提取出的油脂。因为营养价值高，现在已被制成不同的形式供人们食用，如软胶囊、片剂和粉剂等等。 鱼油的功效有很多，其中最具代表性的就是降血脂和抗血栓。这是因为鱼油中含有丰富多不饱和脂肪酸，它能够调节血脂，降低“坏胆固醇”的含量，从而减少冠状动脉硬化的发生。