炖鱼放什么素菜好吃？
我也不知道，因为我只炖过鱼喝过鱼汤……但我曾经用类似的做法做过红烧肉和排骨，因此以我的经验来看，你应该先处理一下鱼汤，然后把鱼汤和泡酸菜的水一起倒入锅中，再加冰糖、白醋、生抽、大料、桂皮、香叶调味，最后加入切块的豆腐或炸豆腐块同煮（我试过加粉丝和白萝卜煲排骨也还不错）。如果喜欢肉菜的话，可以试试下面做法：选肥瘦相间的五花肉切片，用生抽、老抽、料酒腌渍20分钟，入油锅炸黄捞出，另起锅加入八角、桂皮、生姜、大蒜头、干红椒爆香，放入五花肉、豆瓣酱、泡红辣椒、花椒、五香粉一起爆炒，然后掺汤烧开后撇去浮沫，小火焖至熟透，然后加西芹、胡萝卜块稍煮，调入鸡精、味精、胡椒粉起锅装盘即成。
另外，炖鱼的时候别忘了把葱切碎、姜切片下锅与鱼一同炖煮，这样不仅能去除鱼的腥味，还能起到增香的作用。 以上纯属个人经验，不对之处还请见谅！