干哈喇肉怎么做好吃？
1、准备食材 干哈拉（蛤蜊）500g，西葫芦一个，小米椒两个，葱姜蒜适量，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，鸡精少许，白糖一点，陈醋一勺，香油几滴，清水适量。
2、开始制作 ①西葫芦切片，小米椒切段，葱姜蒜切片备用； ②起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香； ③放入哈喇肉翻炒至变色，加入料酒和生抽继续翻炒几下； ④加入切好的小米椒和西葫芦，大火不断翻炒均匀； ⑤锅中倒入开水没过食材，加入老抽、蚝油、胡椒粉、十三香调味，盖上盖子煮开后转小火炖十分钟； ⑥开盖放盐、白糖、陈醋、香油调一下味，转大火收汁即可出锅。
小贴士： 买回来的哈喇肉可以用盐水浸泡清洗，这样能很好的去除腥味。 炒的时候油温不要太高，不然会粘锅。 如果不喜欢吃太辣的可以不放小米椒或者少放。 西葫芦可以选择嫩一点的，口感会更好。 最后大火收汁一定要收干，这样菜品才有滋有味。 做干哈喇肉一定不要怕费功夫，要把味道炖进去才能好吃。