猪肚什么炒才好吃？
猪肚的吃法很多，做法也大相径庭，但是最经典也最家常的做法，当然还属酸菜猪肚煲了！ 作为四川人，我对于酸菜这一美食真是情有独钟，无论是开胃下饭的酸菜鱼，还是清爽解腻的酸菜肉丝面，亦或是酸爽可口的泡菜，总是让人欲罢不能。今天做的这道酸菜肚煲，就非常适合冷冷的秋冬季节，在饭桌上多添一道菜，让家人多吃一碗饭哦~
【准备食材】猪肚、泡酸菜、姜、葱结、料酒、老抽、生抽、干辣椒、蒜瓣、八角、草果、桂皮、冰糖。
1、猪肚冲洗干净后，放入葱姜、料酒，加入足量的冷水，开大火煮制，边煮边撇去表面的浮沫，直到煮得干干净净没有浮沫（这一步很重要，一定要清洗干净）；
2、砂锅烧热，倒入适量植物油，油热后，放入切好的姜末、剁碎的干辣椒和蒜末炒香，然后加入洗净的泡酸菜和香料（八角、桂皮、丁香、草果）一起翻炒片刻；
3、把焯水的猪肚放入锅中，同时加入适量清水、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖，大火煮开转小火焖制40分钟左右，最后开大火收汁即可。 在焖煮至猪肚熟烂的时候，可尝试下味道，适当添加盐等调味料。
做好的酸菜猪肚汤，表面会有一层薄薄的油脂，看起来亮晶晶的，用筷子夹起一块猪肚，顺滑软糯又Q弹，蘸点汤汁，一口咬下去，香辣鲜嫩，嚼劲十足！吃不完的酸菜猪肚，可以装入干净的容器中，密封起来放冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。