炸鸡排怎么腌好吃？
我做过一段时间的炸鸡，当时是在一家韩式炸鸡店做的，那个老板很热心，他告诉了我很多有关炸鸡的做法和技巧 首先我们在做炸鸡的时候需要准备原材料，一般我们做炸鸡都是做炸鸡肉块，所以鸡块是必不可少的，最好选择鸡腿肉或者鸡翅根，这样做出来的炸鸡更加鲜嫩，不要选择鸡胸脯肉，因为口感比较柴。 我们做炸鸡还需要蔬菜作为搭配，一般都是青椒和胡萝卜，青椒中含有丰富的维生素，可以让炸鸡的营养更加丰富，而胡萝卜中富含胡萝卜素，这种物质可以抗氧化，对于人体的好处也是非常多的。
除了以上两种食材外，我们还可以加入菠萝块一起吃，菠萝中含有丰富的蛋白质以及维生素，可以提升炸鸡的营养价值。 在准备调料方面就复杂一些了，因为我们既要做炸鸡又要让味道更独特美味。我们需要准备的调料有鸡蛋、面粉、面包糠、食盐、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香、鸡精等。当然这些只是基础的配料，我们按照个人口味的不同还可以适当添加自己喜欢的调味料。
在制作的过程中由于食材不同有些步骤需要调整，但大体上的做法都一样。
第一步就是腌制，将准备好的肉类清洗干净，然后切成小块状，加入适量的食盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉的混合液抓拌均匀，然后盖上盖子腌制3个小时左右。（注意这里不要用筷子去搅拌，这样会使鸡肉碎掉不好处理）
第二步就是裹浆，这个时候我们需要一个比较大的盘子，在盘子里打入几个鸡蛋，然后将面粉和淀粉混合在一起，倒入适量的清水调成略稀的糊状，把腌制好的鸡肉放入其中裹上一层薄薄的淀粉浆。 第三步就是油炸，这个是最关键的一步，也是最容易失败的。油炸的时候一定要控制温度，不能太热也不能太凉，最佳温度是170度到180度之间，这样的油温下锅炸制的鸡肉口感是最好的，又酥又嫩。
很多人可能不知道应该怎么判断油温，在这里教大家一个小窍门，将一根筷子插入油锅中，当筷子周围出现密集的小泡时，说明油温正好合适。在油炸的时候要用筷子不停地翻动锅中的鸡肉，使其受热均匀。
以上就是我做炸鸡的一些经验之谈，希望对大家有所帮助！