冻肉丝怎么炒好吃？
250克猪瘦肉，用清水浸泡半个小时。 我一般做炸猪排、糖醋排骨或者小酥肉用。 泡出血水之后，沥干，加入盐4克，生抽15毫升，老抽5毫升，白胡椒粉3克，白糖3克，抓匀后腌制半小时以上。 如果是做回锅肉或者爆炒肉片就用清水清洗几遍就可以了！ 切点配料备用。 热锅凉油，下肉丝滑散变色。
一定要用大火快炒，不然会让肉质发柴。 依次放入葱段、豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。（我没买甜面酱所以没放） 倒入适量料酒去腥。 放入青椒丝和胡萝卜丝，快速翻炒几下就可以啦！ 炒制过程中不用加水哦～因为腌制的时候已经有足够的水分了！