什么椰蓉面包好吃？
作为一个在海南呆过很久的吃货，我敢说：只有用新鲜海南椰肉做的椰蓉 做出来的面包才最好吃！ 用冷冻的椰蓉、椰丝做的伴手礼那种饼干之类的，确实不错。但做成面包的话..... 我曾在海口某西餐厅工作过一段时间（非海南特色），那里有做欧包的技术人员，有一次无聊看他们在制作欧包的时候放椰蓉，我就随口问了一句“为什么不放新鲜的椰肉” 他们的答复居然是 “没有椰肉，我们的面包就没法吃了”“不放椰肉的面包不是好面包” 当时我是非常好奇他们的椰蓉是怎么做的，是不是新鲜椰肉打成浆然后和面团一起发酵呢？ 结果并不是，他们的椰蓉就是速冻的椰丝，和面包里的其他配料一起搅拌均匀就可以啦~（顿时感觉自己在吃油炸椰丝....）
不过，他们用的面包配方和我后来自己摸索出来的配方是不同的。因为我在老家山西某小吃店上班的时候，看到她们是用温水和面，做好的面饼放到锅里烙成面包（有点像糖三角的形状），但里面是没有放椰肉的。 所以，用新鲜椰肉做馅儿、抹上蛋黄液烤熟后当面包馅儿或者和其他辅料混合做馅料都是可行的。 但如果是做甜品类，例如蛋糕、甜甜圈之类的，还是用冰冻的椰蓉比较好，因为甜味可能会掩盖椰香。