蹄子煮什么好吃？
作为一个西北人，对于吃蹄子那可是有独特的感情。 先给大家上几个图醒醒眼（这些照片都是我亲自下厨做出来的） 红烧猪蹄 酱猪蹄 葱爆猪蹄 卤猪蹄 豆腐煲猪蹄 土豆炖猪蹄 苦瓜炖猪蹄 花生猪蹄汤 冰糖酸梅汤 香辣猪皮冻 卤水猪肚 凉拌猪头肉 酱驴肉 （不要问我为什么没有兔腿和羊排，问就是卖完了！）
好了不废话了开始正式介绍。 对于吃猪蹄我总结下来就俩字“入味”。想要猪蹄好吃，关键是香料味道要够浓，覆盖住猪蹄表面的油脂和腥味。其次调料要多，少则无味，多则齁。 最后告诉大家一个技巧，做猪蹄最好一次多炒些香料，然后分开装好存放。下次做的时候直接放点辣椒油、酱油、醋一烩即可。既省事又美味。
下面推荐具体做法： 所需材料 猪前蹄一只约750g 生姜一块 大葱一根 八角两个 三奈三片 桂皮一段 香叶两片 黄酒一勺 老抽适量 白糖适量 陈醋适量 干辣椒三个 (可放可不放) 1.将猪蹄剁成小块后洗净沥干水分（买来的猪蹄可以先放在清水里泡出血水）。 2.姜切片、大葱斜刀切段。
3.锅里烧开水，放入焯一下，煮至出血沫，捞出用清水冲洗干净备用。 4.准备好香料。（这一步可以同时处理其他食材）
5.锅中放油，加入姜片、大葱爆香。 6.倒入猪蹄，翻炒片刻。 7.依次加入白酒、老抽、生抽、白糖、陈醋、胡椒粉，炒至上色。 8.加入开水，没过猪蹄为宜。然后大火烧开转小火慢慢焖炖一个小时左右。（中途可以多翻几次锅盖，以免粘锅）
9.待猪蹄软烂时，放入盐调味，再略炖几分钟就可以出锅了。 如果汤汁比较多，可以先舀出来，留着蘸猪蹄用。 这道菜做法说难也难，说简单也简单，主要在于香料的选择和用量。如果第一次做的口味比较合适，那么以后可以直接拿这个配方照着做。