血肠蘸什么好吃？
东北人，小时候家里过年吃的血肠都是外带的那种，成捆的，有一斤多重，里面塞的是猪小肠，很厚，剪开冲洗干净，用油炸熟，然后灌进鸡蛋酱油辣椒油等做成的佐料，味道鲜咸可口。但这不是我喜欢的吃法。 后来离开了家乡，在外地上大学的时候，有一次室友从家里带来两包血肠，是那种像耳朵一样卷着的，撕开包装我就被香味迷住了，原来血肠还可以这么好吃！白净细长的肠衣包裹着滚烫的血馅儿，在唇齿间轻抿就会散开来，鲜嫩滚烫的血红颗粒在口中爆开的瞬间，幸福的感觉弥漫开来……这应该就是正宗的满洲血肠了。
回到东北以后，也曾经自己蒸过血肠，但是总觉得买来的血肠味道更好。所以在外面遇到卖血肠的都会买点，一般买回来都是煮了直接吃，不过记得以前在沈阳的中街吃过一家叫“李包铺”的饭店，里面的血肠做得非常棒，值得推荐！ 关于搭配血肠吃的食材，我个人认为最合适的莫过于酸菜了。在东北，血肠和酸菜绝对是黄金搭档，最普通的酸菜白肉火锅里，放点血肠进去，鲜、香、嫩、滑，各种味道在嘴里交织，那感觉太完美了！ 除了酸菜以外，还可以来点蒜泥拌血肠也是不错的选择。
关于蘸汁儿，个人建议不要放太多的酱油，容易盖住血肠本身的鲜香。蒜末、香菜末、胡椒粉、酱油少量，醋少许，加一点白糖提鲜，芝麻酱适量，调得浓稠一些，这样一碗酱料就调好了。把洗净沥干的血肠放进碗里，倒入刚刚调好的蘸汁儿，血肠蘸着酱料，美味至极。 我最喜欢吃妈妈做的血肠，但我已经很多年没有吃到妈妈做的血肠了，真的好想吃上一口啊…… 对了，我提到的耳状的血肠其实是猪小肠经开水焯熟后，用刀刮去表面油脂，用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀后，上锅蒸熟而成的。