四川辣肠怎么做好吃？
材料： 猪大肠500克，青红椒各1根，洋葱半个，生姜2~3片。
调料： 植物油1勺，盐、生抽酱油、老抽、白酒适量。
做法： 将购回的肠用清水冲洗数次，再浸泡在淡盐水中约半小时（目的是去除肠子里的粘液和腥味），然后捞起沥干水分； 青红辣椒去蒂去籽洗净，切丝备用，洋葱也切成丝。
锅里注水煮沸，放入猪大肠煮熟至熟烂后捞出切片待用。
锅中放油烧热，下姜、葱爆香，然后再下入青红辣椒、洋葱爆炒一会。
加入盐、生抽酱油、老抽、白酒调味调色，最后倒入猪大肠煸炒片刻即可。
小贴士： 买回来的香肠清洗干净，最好能多清洗几遍，因为猪肠外面有一层粘性物质，比较不好清洗，可以加上一点面粉，这样洗起来比较容易。
如果不清洗就直接做的话，做出来的味道可能会比较腥。 在炒制的过程中，应该要多加翻炒，这样可以让调味料均匀地附着在肠身上，使其更美味。