茄菜馅饺子怎么做好吃？
食材： 长茄子、干木耳、豆腐、葱、姜、虾皮、鸡蛋（用来做蛋饺）、中筋面粉 调料： 生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐 做法如下： 1.发面：500g面粉中加入3g酵母，适量白糖促进发酵，搅拌均匀后加入260ml温牛奶（不烫手即可），混匀后盖盖子醒发至两倍大；
2.调馅：香菇泡发后切碎、葱姜切末、豆腐搅碎成泥状、鸡蛋打散后煎成蛋皮并切成丁、泡发的木耳挤净水剁碎后与所有馅料混合，并调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉和五香粉拌匀成馅；注意调料的添加要一点点加，边加边搅拌，以免咸淡不合适；
3.擀皮：醒好的面团揉至光滑，分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚四周薄的皮；
4.包饺子：取一团馅放在皮上，包成饺子形状；
5.煮饺子：锅中放足量水，大火烧开，倒入饺子煮，并用勺子背轻轻推饺子底部，使其受热均匀，避免粘锅，待汤汁浓稠时，放入一把虾米和葱花增香提鲜，关火盛出食用。 喜欢吃菜的还可以这样拌饭：蒸熟的大米饭中打入一个鸡蛋，拌匀后倒入炒熟的菜中一起搅拌均匀即可。软软糯糯的米饭夹杂着酥脆的锅巴，搭配酸酸辣辣的金针菇肉末，一口咬下去超满足的！