什么酱炖土豆好吃？
东北人，当然是用豆瓣酱了，不过不用纯豆子做的那种，用大豆，面粉，辣椒做的那个豆瓣（也有人叫豆腐乳）。 以前家里养过蚕，有结茧后的蚕蛹，也有刚刚吐丝的蚕宝宝，都留着做酱用。具体做法是，把豆瓣放在锅里炒，炒出水分后，加入葱姜，酱油，甜面酱，料酒，胡椒粉，孜然粉（主要是提香去腥），用筷子搅开，调成酱汁备用。
这个时候就该土豆登场了。土豆去皮洗净切大块，如果比较厚，可以削些薄薄的片。这里要提到我家种的一些植物了，虽然大部分都不结果，但除了作为观赏，其实也有很多实用价值的。比如韭菜，就有单独的一种，茎杆很长，并且上面长着细密的绒毛，这种韭菜用来包饺子特别好。还有一种叫做“盖菜”的蔬菜，叶片肥厚，和土豆很搭配。还有一种不知名的野菜，长得很像马齿苋，但是颜色更深，味道略酸，拿来拌凉菜很好吃。
最后就是要说的主角了——榛蘑。我们那里野生榛子很多，所以榛蘑也不难找。将榛蘑用清水浸泡，反复清洗，尽量去掉沙子和其他杂质。 准备好所有食材，就可以炖了。在铁锅里倒入少许油，烧热后，加入切好的葱、姜，爆香后，倒入调好的酱汁，小火煮一会，然后加入切好的榛蘑和土豆块，继续炖。等土豆熟了，这道美味就做好了。
可能说多了，您已经流口水了吧。哈哈！ 每次妈妈做这个给奶奶吃的时候，我总会偷喝几口，那香味，真是让人念念不忘……