做排骨怎么做？
1、选肉
在买肉的时候要注意选择好一点的肉。一般选择里脊肉是比较好的，里脊肉吃起来口感好，不会让人觉得腻。而且里脊肉比较嫩，不会说因为太硬嚼不动而影响了吃饭的心情。
2、焯水
把买好放到盆子里，加适量的水煮肉。水煮开之后，把锅里的浮末捞出来。然后把肉拿出来用冷水反复冲洗一遍。
3、炒糖色
放一些油在锅里，把火开着。等到油热后，加入两匙左右的冰糖，炒至熔化。冰糖熔化后，加入热水，再加入料酒。炒好后，倒进砂锅里面。
4、过油
等排骨焯完水，就可以过油了，在锅里倒一些油，把锅烧到六成热的时候，把排骨倒进去。等到排骨炸成金黄色时，把排骨捞出来。
5把炸好的排骨放进已经炒好的糖色里面。
6在锅里加一些水，然后把之前焯过水的那些佐料倒进去，一些大料啊，葱姜，香菇啊之类的全都放进去。然后盖上盖子开小火焖一个小时左右。