1. 咸鸭蛋煮熟去皮待用；青椒、红椒去籽切丝，大蒜去皮捣成蒜泥待用。
2. 将切好的青红椒丝和大蒜放入碗中，加入少许盐拌匀腌制5分钟。
3. 在碗中倒入香醋和生抽，加入少许白糖和香油调匀成味汁。
4. 拌入葱花香菜，再把味汁浇在咸鸭蛋上即可。 小技巧：
1、切辣椒时，如果觉得辣椒辣，可用刀把辣椒剁碎后再用菜刀将其拍扁，这样可以有效降低辣椒的辣度。
2、拌咸鸭蛋时可以加点白酒，既能杀菌消毒，又能去除蛋的腥味，使咸鸭蛋更鲜香。
3、如果没有香葱和香菜，可不放葱花和香菜，口味稍差一些。
权芷檬优质答主方法一
准备食材：鸭蛋、食盐、蒜瓣、辣椒、酱油、料酒、高度白酒、白糖、凉白开。
做法步骤：
1、将鸭蛋表面清洗干净，然后放入锅中，加入冷水，水量刚好淹没鸭蛋就行了。然后开大火煮沸，期间要进行多次翻动，防止鸭蛋粘锅。煮沸后煮5分钟，然后熄火，盖上盖子再焖5分钟。
2、焖煮好的鸭蛋捞出晾凉，然后剥掉蛋壳，将鸭蛋切成两半。
3、调制腌制料汁：碗中放入蒜瓣、小米辣、少许白糖、1勺酱油、1勺料酒和适量的高粱白酒和凉开水，用勺子搅拌均匀。然后将切开的鸭蛋放入料汁中腌制10分钟以上，就可以食用了。
方法二
材料：生鸭蛋、姜、八角、桂皮、丁香、陈皮。
做法：
1、把鸡蛋和准备腌的鸭蛋一起放到锅里，加水淹没所有鸡蛋，再加入一茶匙花椒，八角3个和一些桂皮开始大火煮，水开后加一次凉水继续煮，再开后继续。
2、煮3-5分钟就可以关火，盖上锅盖焖半小时。
3、半小时后把所有鸡蛋捞出来泡冷水，泡冷后剥生鸡蛋的皮，鸭蛋皮暂且不要剥。剥好鸡蛋后放到一个大盆（尽量大一点的盆，能一下装所有鸭蛋）中用生鸡蛋使劲的在鸭蛋上碰一下，目的是为了让鸭蛋表面出现很多小裂口，以便入味。
4、所有鸭蛋都碰过鸡蛋后就可以剥皮了。这个过程要抓紧，鸡蛋不能和鸭蛋放一起太长时间，不然蛋腥味儿就容易被鸡蛋吸收。
5、把剥好皮的鸭蛋放到一个比鸭蛋多一倍容积的盆中，加食盐（不用加水）然后用勺子不停的搅拌直到每个鸡蛋都沾满食盐。
6、然后用一个比较大的坛子（坛子尽量大一点，鸭蛋不要放太满，留有空隙便于均匀入味）
7、加一片姜，几粒八角，一个桂皮，两颗丁香，一片陈皮（其他的香料也可以），然后倒入泡鸡蛋的水（要经过滤）刚好到鸭蛋表面即可。
8、盖上盖子密封好，放到阴凉通风的地方，至少放半个月就可以食用。
