中西厨房如何分开？
对于普通家庭来说，不可能象大饭店有专门的厨房操作间和配菜间。所以，我们在设计厨房时，必须将烹调操作区和洗涤制作区分开，以形成类似的工作流程。方法是在厨房当中用岛型或半岛型工作台将厨房分为两个操作区，洗涤制作区可配置洗菜池、食物垃圾粉碎器和切菜板等设备和家具，烹调操作区除配置炉灶和排油烟机外，还要配置消毒柜、储藏柜、调料盒等设备和家具，以形成“取—洗—做—炒—装盘—就餐”的工作流程。
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对于普通家庭来说，不可能象大饭店有专门的厨房操作间和配菜间。所以，我们在设计厨房时，必须将烹调操作区和洗涤制作区分开，以形成类似的工作流程。方法是在厨房当中用岛型或半岛型工作台将厨房分为两个操作区，洗涤制作区可配置洗菜池、食物垃圾粉碎器和切菜板等设备和家具，烹调操作区除配置炉灶和排油烟机外，还要配置消毒柜、储藏柜、调料盒等设备和家具，以形成“取—洗—做—炒—装盘—就餐”的工作流程。