做馅的菜怎么做好吃？
首先，一定要记住，蔬菜汁/蔬菜泥要放凉以后再用来和面！！！热乎乎的面团碰到冷掉蔬菜汁/蔬菜泥，就会“僵”了（也就是失去了面团发酵的能力），这样和出来的面就不好擀开，也不好吃。 下面分享几个我用这种方法和面粉做的面食吧~
1.炸酱面 用这个办法做出的炸酱面绝对比外面卖的酱味道好、更干净！而且自己做很省钱哦~~ 其实做炸酱很简单啦，就是先把葱姜蒜爆香，然后倒进肉沫(我这次用的是五花肉)进去煸炒，再把提前炒熟的黄豆酱倒进去，小火慢慢焖煮就可以了。在烧炸酱的过程中，可以顺便让面团发得更大一点。
2.葱花饼/手抓饼 这个其实是我自己改良了的做法，一般我会在发好的面团里加入蔬菜汁/蔬菜泥和匀，然后用锅盖盖住让他更入味，等差不多的时候(大概半小时左右），就把做好的葱油饼坯子擀成薄薄的皮，卷成卷儿，再压扁，放进平底锅煎熟就可以了。(因为加了蔬菜汁，所以烙出来的饼颜色会不太一样，不是特别白净)
3.玉米馒头/玉米花卷 把蔬菜汁倒入面粉中，和成光滑的面团，静置半个小时左右（蔬菜汁的量大概和面粉总量的40%—50%）。 上锅蒸制之前，把两个鸡蛋打散均匀地刷在表面，然后再盖上盖子，大火蒸15分钟左右即可。
4.菠菜煎饼 把菠菜清洗干净，切成小段之后用榨汁机打成菠菜汁，留下菠菜渣不要。 面粉中加入酵母，再用适量温水化和面，等到面团发酵至原来的两倍大（大约两个小时），在案板上撒些许干粉，然后将发酵好的面团放到上面揉搓排气，并分成若干剂子。 取一个面剂，按压成薄饼，在上面均匀铺上菠菜渣，再稍微压实一些，然后把四周收拢，用手按紧。 平底锅热油，把煎饼放进去用小火煎至两面金黄就可以了。 除了以上提到的之外，我还做过蔬菜包子、蔬菜饺子、蔬菜年糕汤等等……
只要你用心地去发掘，你会发现生活当中其实到处都是能用到面粉和蔬菜的地方。 如果你也有这样的兴趣，不妨也来试一下吧~(￣０￣)~