鲡鱼怎么做好吃？
楼上的做法比较复杂，而且不够专业，我来给你最正宗的做法吧！ 用料：海鲈鱼（也叫鳓鱼）、葱、姜、蒜、干辣椒段、干花椒、八角、桂皮、香叶 调料：蒸鱼豉油、盐、糖、白酒、醋 步骤： 1.海鲈鱼宰杀洗净，用刀在鱼身上划几刀（方便入味）；
2.葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段儿，一起放入锅中，加少许盐、糖、白酒腌制20分钟左右（这一步的目的是去腥增香）
3.鱼身上抹一层蒸鱼鼓油，再撒些香菜（不喜欢可以不加）
4.锅中水烧沸后，将鱼下锅（一定要大火沸水蒸，这样才能保证鱼肉的鲜嫩），盖上盖子，转中火蒸7～8分钟（具体要看鱼的大小和厚度来决定时间，不能太嫩也不能老）
5.关火后让鱼继续浸泡在锅内，不要打开锅盖，让香味慢慢渗出来。
6.准备一个盘子，把切好的葱花、姜末、蒜末铺在盘底，再把蒸好的鱼取出放进盘子里，然后把腌鱼时剩下的汤汁滤出待用
7.炒锅内加油，放入八角、桂皮、香叶炒香，再加适量生抽、老抽、白糖、清水调成酱汁
8.淋上酱汁，放一勺淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后关火冷却
9.最后把调好的汁浇在鱼身上即可。 (>ω<)完~