谁家的蛋挞皮好吃？
好吃的蛋挞皮其实有很多，像之前我买过的海氏、安琪、凤梨屋等等都挺不错的。 但是要说最好吃的，那还得数自己在家做的！ 因为外面买的再怎么好，总比不过自家做好的吃~ 就比方说我自己吧，虽然用的鸡蛋是新鲜鸡蛋，而且也是全蛋液制作的。但味道还是不如我自己做的，因为我在里面加入了蛋黄，而且黄油和糖的分量也比外面的多。所以吃起来更加香酥诱人，滑嫩可口。
【食材】 低筋面粉100g，高筋面粉50g，小苏打1小勺（约3g），鸡蛋2个，牛奶160ml，细砂糖40g，黄油50g 【步骤】 ①.首先把牛奶和淡奶油混合，加入白砂糖，用打蛋器搅打至完全融合 无明显颗粒状砂糖即可 ②.然后筛入所有粉类，用筷子搅拌均匀 ③.接着加入切成小块的黄油，继续用筷子搅拌成絮状 ④.最后用手揉成面团，盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制30分钟以上 取出后擀成厚度约为0.3cm的长方形面片，盖上盖子，准备制作蛋挞皮 ⑤.在烤盘上铺上一层吸油纸或者锡纸，把长方形面片放进去，用手指按压一下 ⑥.然后用勺子背压出纹理，这样更方便挞皮起酥，也更美观 ⑦.放入提前预热好的烤箱，中层，上下火190度烘烤15分钟左右，烤至边缘微微发黄即可出锅 放凉后的蛋挞皮会更加酥脆，而且颜色也会变得更漂亮～
自制蛋挞皮也并不难，用料就只有面粉、黄油、鸡蛋。做法：1、把黄油放入面粉中，用电动打蛋器或者叉子把黄油和面粉融合在一起，直到没有黄油颗粒，呈沙粒状。2、加入室温泡发的鸡蛋，揉成面团即可。包上保鲜膜冷藏松弛一小时以上。3、取出面团擀开，切成小方块，擀大擀薄包上蛋液烤就行啦。具体做法这里就不再啰嗦了，网上的方子多着呢。
说到底，蛋挞皮无非是油皮而已。除了蛋挞皮，其实你还可以做菠萝包和奶皇包的外皮、奶酥包的内馅、披萨底、司康饼、手抓饼、葱油酥饼等。想想是不是非常划算？！所以自制蛋挞皮最经济。另外，自制的黄油味儿更香浓。
市售蛋挞皮品牌太多了，没办法一一测评，我就从不同渠道买了3个品牌的冰蛋挞皮，并且自己也做了一烤盘皮来比较区别。
首先是包装方面，这个不用说，肯定是自制的皮牛逼。接着是开箱效果，因为自制的，所以非常整齐划一，但是因为要拍照，所以我拿出来几块，所以乱了些。三款市售品开箱都还可以，形状、大小、厚度都相差并不大。要说区别，我觉得黄太样的皮儿厚一些，另外两款一样厚。而自制的皮因为没有压死褶儿，也就没有褶儿，所以皮子是三款市售中最薄的。这个厚薄的差距很明显吗？差了很多！
市售品中，黄太样的皮很软，拿在手里会稍微变形，好迪和味全的皮有褶儿而且有韧性，拿在手里形状保持得挺好。自制皮和好迪、味全一样有韧性，形状保持得挺好。
