咸鱼干怎么腌制好吃？
要选鱼，咸鱼干最好选择海鱼，味道比较鲜。其次，要晒，在阳光下暴晒，充分蒸发水份。最后，腌制，最关键的一步。 常见的咸鱼干腌料有辣椒、蒜头、葱白等，我一般会加生姜一起腌制，去腥提香效果更好。当然，也可以加入酱油、盐巴、酒等调料。 咸鱼干怎么腌制好吃呢？其实很简单，把以上配料和鱼一块儿放入锅中，加入适量的水，盖上盖子焖熟就可以了。但是这里要注意两点：一是锅里的水不要多放，刚浸没鱼肉即可；二是煮的时间不宜过长，熟了就可以捞起来沥干水分，否则会让鱼肉过烂影响口感。 不光咸鱼的腌料可以放生姜，做出来的咸鱼干也可以撒入一些葱花作为点缀增香。另外如果喜欢吃脆一点的咸鱼干的话，可以在晒干的过程中把鱼翻个面，让两面都能均匀受热。
用这种方法做出来的咸鱼干，色泽金黄诱人，细闻有一股扑鼻的鲜香，让人看了就食欲大开。而且口感特别酥脆，入口即化。你完全可以把它当成零食来食用。 在我家，咸鱼干除了直接吃外，用得最多的就是烧汤了。比如排骨玉米汤里，就可以适当加几块鱼骨或者整只的鱼头炖汤，既能让汤汁更鲜美，又能使汤中富含蛋白质和钙质。 除了以上吃法，你还能发挥想象力，做更多的美食出来。