什么蟹蟹黄好吃？
要讨论“哪只大闸蟹最好吃”实在是太难了，因为影响大闸蟹味道的因素太多了。 阳澄湖大闸蟹有“中华第一蟹”之称，公母分开来看，雄蟹最大的特点就是“肉细”、雌蟹最大的特点是“肉厚”。 不过要我说，什么蟹好不好吃是其次，主要原因就是没有吃到蟹黄（公蟹）或者蟹膏（母蟹）！
我在阳澄湖地区吃过很多家号称“正宗”的大闸蟹，包括某知名连锁店在内，有些店家会把蟹腿里的肉全部挤出来，拌着醋和辣椒一起吃，说实话，这样的吃法很败胃口。（这里不是说所有店家都这样，但确实遇到这种情况不止一次了...） 一盘新鲜热乎的蟹黄/蟹膏，配上一碗白米饭，再挑剔的人也会连连称赞吧～
另外，很多人不喜欢吃大闸蟹的原因是觉得蟹腥味重，这个问题也有办法解决： 在清水里放些姜片和紫苏，把螃蟹放进去浸泡10分钟左右就可以了；或者在烧螃蟹的时候，直接加入几片生姜。
我试过的方法里，效果最好的还是蒸锅水里放入大葱和紫苏叶，蒸15分钟，这样做出来的螃蟹，即使没蘸料也很好吃。 好啦，讲了这么多，希望对你有帮助~