西安有没有汽锅？
西安当然有汽锅啦。汽锅是云南滇东南地区，利用蒸汽烹煮食物的一种民用餐具和烹调方法。汽锅在烹煮过程中，蒸汽能保证锅内的汤液始终保持滚开的状态，不仅速度较快，而且汤汁浓稠稀少、浓香鲜美，是滇、黔、桂地区独具特色的烹制菜肴和炖煮药膳的食品。
汽锅的历史悠久、源远流长。汽锅最早源于山东胶东地区的煮饽饽锅，相传是明朝时期胶东地区民间用陶土烧制的一种做饭锅灶，锅灶与蒸锅合二为一，既可以做饭又可以做汤。当时在民间流传着这样一首民谣：“胶东锅饼名远扬，烹煎煮炸样样强，一餐不餐锅饼饭，饥的像狼叫汪汪。”足见锅饼在胶东地区家喻户晓，人人喜爱。锅饼传入云南之后，经过多年的实践和传承，由锅灶改为只用锅，而且只用锅不能与锅蒸分离；由“饽饽”演变为各种荤素菜肴，由主食变成小吃。
汽锅分生铁锅、熟铁锅、黑陶锅。生铁锅是铸铁铸造，锅体较为坚硬，锅底与锅壁中间是呈波浪型凹槽，锅壁较薄，锅耳呈弧型，锅口向内倾斜度较大，锅体稍矮；熟铁锅，锅底是铸铁或铸铝，锅壁是薄钢板或铝合金压制焊接而成，锅耳呈方形或方形扁状；黑陶锅用云南出产的天然黑陶烧制成的汽锅，黑亮，结实，耐用。
“云南十八怪”中有一怪叫做“鸡蛋用草串着卖”，鸡蛋就是用汽锅煮。将事先调好的碱水倒入汽锅里，放入生鸡蛋（鸡蛋从鸡窝里取来后，一定要放在清水里煮两分钟左右，以免有鸡粪沾在蛋壳上影响口味），然后把鸡蛋一个个放在一片芭蕉叶上，把叶口折叠起来系牢，放入铁锅里。汽锅放完鸡蛋后，盖好锅盖开小火煮15分钟左右，汽锅一开就可以起锅了。
在煮好之后，芭蕉叶煮鸡蛋就完成。煮熟的鸡蛋剥壳后用芭蕉叶包的鸡蛋又香又嫩，是上好的滋补品。