我们这里板筋是这样做的，特别的好吃！ 买回来的猪板筋清洗干净，然后放入锅中，加入足量的凉水，同时放入花椒、八角、桂皮和香叶，小火煮30分钟左右。 时间到了以后，把香料捞出来不要，然后把卤好的板筋切成块儿。切好的板筋放到容器里；然后再准备辅料：葱切大段、姜去皮切片、干红辣椒用剪刀剪成丝状（不着急可以剪好后用清水泡起来，免得辣椒糊了）、香菜去根洗净备用。
接下来就是最关键的一步，也是味道好坏的决定因素之一——调卤水。取一个干净的锅，倒入适量的酱油、老抽、糖和白酒，小火加热到完全沸腾后关火。等到温度降到常温的时候，打入两个鸡蛋，搅拌成蛋液后再烧开即可。然后将烧好的卤水倒进装板筋的碗里，一定要没过板筋哦~ 最后一步就是蒸板筋啦，锅里放足够的冷水，再把放有板筋的碗放进去，锅中水开后计时，大火蒸2个小时左右，就可以了。
在蒸的过程中要防止水蒸气滴入碗中，所以可以在上面盖一个盘子什么的。 蒸熟了的板筋颜色是微微透亮的，看上去很有食欲吧～赶紧尝尝看！
仰伟昕优质答主板筋指的是猪肉的一部分，主要有皮下脂肪、肌肉纤维、结缔组织等构成，含有一定的胶原蛋白。拌板筋关键在于调味和口感，以下是一些建议：
1. 泡发：将买来的板筋用清水发泡，以减少油腻感。一般需要发泡6-8小时，中途需换水。
2. 焯水：将发泡好的板筋放入沸水中，加入料酒去腥，煮至5-10分钟，根据肉质来决定时间。捞出后用清水冲凉。
3. 切好：将焯好水的板筋切成小段或者厚片，便于入味。
4. 调制料汁：依照个人口味，可以准备一些酱料，如生抽、老抽、蚝油、辣酱等，还可以加入一些香料如八角、桂皮、花椒等。烧热一部分油，将香料炒香，然后沥干油，加入酱料煮沸，最后再倒入一些沸水，煮出味来。
5. 拌板筋：将切好的板筋倒入调好的料汁中，翻炒均匀，让板筋充分吸收料汁。
6. 焖煮：将拌好的板筋放入蒸锅中，加入适量的水，加入一些冰糖，焖煮约30分钟，让板筋更加入味。
7. 出锅：焖煮好的板筋，沥干水分，装入盘中即可。
拌板筋的关键在于焖煮，让调味料充分入味，也让板筋更加软糯。口感上，板筋有一定的韧劲，肉质较为绵软。
