家常火腿肠怎么罐？
准备好做火腿肠的材料，猪腿肉500克，鸡肉500克，火腿300克，虾米100克，干贝50克，葱25克，花生油1000克，盐20克，花椒粉，味精少许，淀粉25克，蛋清1个，冻猪皮和鸡皮2副，白糖20克，黄酒适量。
1、猪腿肉、鸡肉分别洗净，将火腿、猪皮、鸡皮分别切成块，与猪腿肉、鸡肉一起放到锅内，加入适量水，用小火煮3个小时。取出入冰箱冷藏室冷冻成冻酱。将猪皮和鸡皮上的冻油切成小块捞出，冻猪肉和冻鸡肉块取出用刀剁碎。
2、将虾米、干贝放入碗中，加入水没过10分钟取出，把干贝扒皮和干米粒一起放入炖锅内，再加水蒸2个小时，取出干贝和汤汁一同备用。
3、将冻猪肉和鸡肉分别放入两个盆中，冻猪肉加入蛋清、料酒、盐、糖、淀粉，鸡肉加入适量高汤、盐、花椒粉、味精，充分搅拌，将肉馅充分搅拌均匀，分装在香肠香肠的灌装机里。
4、将火腿肠的挤出嘴安在火腿肠的灌装机上，将肠衣放在机头上，挤尽空气，然后开动火腿肠的灌装机开始灌装火腿肠，注意不要灌的过紧，也不要太松，以防胀破火腿肠的肠衣。