泥鳅泥鳅怎么做好吃？
泥鳅，在我们这里叫泥鳅鱼。我们这里对泥鳅的吃法有两种。一种是把泥鳅鱼放血后下锅煎熟，拌上面粉做汤喝；另一种是把泥土清洗干净后下油锅炸熟，蘸着佐料吃。其实做法都挺简单的。 今天教大家做的这道菜是油炸泥鳅鱼，做法也不难，大家可以试试。
【准备食材】 泥鳅鱼、面粉、鸡蛋、淀粉、泡打粉、食用油、食盐、料酒、生抽、白糖。
【制作步骤】 1.将泥鳅鱼清理干净后沥干水分备用。
2.在碗中放入3勺面粉、2勺淀粉、1勺泡打粉和半勺食盐，搅匀后加入清水调成糊状。
3.在调好的面糊里打入一个鸡蛋，再加入一勺食用油，搅拌成较为浓稠的面糊。然后把泥鳅鱼一条条地放进去让它们全身沾满面糊。
4.锅中放入足够的食用油，油加热至6成热时，一条一条地把泥鳅放入锅中油炸（注意掌握火候，不要开太大了，以免把泥鳅炸焦）。
5.等到泥鳅炸至金黄色，就可以控油捞出了。趁热蘸着佐料吃，味道更好。 自己家里做的话，可以用高度白酒或者醋来浸泡生姜丝、葱丝来蘸着吃。也可以用豆瓣酱、豆豉、青椒等调配成酱汁涂在表面吃，都很不错。