老鹅红烧怎么烧好吃？
食材：5斤以上老鹅1只 调料：盐、味精、白糖、酱油（老抽）、料酒、八角、桂皮各适量 做法： 1.将老鹅宰杀去毛，洗净剁成块备用。 2.锅内放少许油烧热，放入八角、桂皮炒出香味，加入姜片、花椒炒香。
3.倒入清水，加盐调味，再放入鹅块炖至酥烂。
4.加入味精、白糖调好口味，淋上酱油翻匀即可装盘。 小诀窍： 如果用砂锅煮制，更美味！
小提示： 做红烧菜，红得均匀，味道醇厚，是许多人喜欢的菜品之一。但很多人制作的菜品，不是颜色发褐，就是发黑的糊状，或者是干巴巴的块儿。其实这是因为没有掌握好烧制的方法导致的。下面，就来看看这道家常美食的正确做法吧！ 用温水将杀好的老鹅清洗干净后斩成块备用。锅烧热放油，烧至七成热时将切好的葱姜爆香。然后下入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
紧接着放入两勺白砂糖炒化，然后再加入适量的盐、酱油和醋烹一下。把洗净切块的豆腐放入锅中，轻轻晃动锅，避免豆腐糊底。接着往锅中再加入一些开水，水量没过食材即可。盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮半小时左右，待汤汁变浓颜色变深时，就可以出锅了。 这道家常菜做好了，红润诱人，香飘四溢。尝上一口，咸香酥脆，回味无穷。