干酸菜怎么做好吃？
先放一个视频，这是昨天做的菜，用的是四川的那种晒干的酸菜哦不是东北的腌白菜哦 这是我最近才学会的一种做法，特别好吃。就是拿泡好的酸萝卜条炖鸡或者鸭，这个酸萝卜是四川的泡菜，不是北方的酱黄瓜哈。 做法也很简单，先把整只鸭子处理干净，剁块备用；把酸菜切小一点。然后热锅放油，下姜丝、八角炒香后下入鸭肉翻炒至半熟，再倒入料酒继续炒一会儿，加适量的老抽上色。最后将切好的酸菜加进来一起炒，炒匀之后倒进砂锅，加水没过食材，大火煮开后转小火慢慢焖煮一个小时左右； 最后加盐调味，尝尝味道，合适了就可以出锅啦！这个菜不用放鸡精或者味精，因为酸菜本身就比较咸。
我比较喜欢这种酸酸辣辣的味道~~ 还有一种是拿酸菜做面条汤，也很不错呢！也是用的四川的酸菜哦，不是我们这边的这种腌制蔬菜哈。 做之前最好用温水泡发一下，这样会更容易入味。准备一些肉丝，可以选用五花肉切丁也行瘦肉切丝都行~然后起锅热油，下葱花和少许姜末爆香后下入肉末炒至变色，再倒入生抽和料酒翻炒均匀，接着加入酸菜翻炒几下（这里我用了一点点豆瓣酱）； 倒入适量清水煮开，再下入面条煮熟，撒入青菜叶拌匀就可以了 这个汤很鲜美啊~~~而且吃完面条还可以捞点汤汁来拌饭，超级香的呢 有朋友问我为什么不做广东那种咸酸菜汤，因为我个人不是很喜欢那个酸味，感觉太浓了。