炒鸭蛋好吃吗？
我们小时候在农村，每到春天青黄不接的时候，家里就会用土制的腌缸腌制咸菜。 鸭蛋是农村家家户户都会自己养的鸭下得蛋。一个鸭每天两个蛋左右。所以鸭蛋还是比较好获得的。在刚刚立夏的节气前后，家里的妇女们会把从地里收回来的麦子碾成麦麸皮。
然后在麦麸里面加上盐、粗盐、辣椒面等调味料搅拌在一起备用。把鸭蛋洗干净后放在麦麸里面滚一圈，然后再放进准备好的容器里。一层鸭蛋撒上一层麦麸，一直到最后没有位置再放了为止。然后盖上盖子密封起来放在温度合适的地方就可以发酵了。大概过一个月的时间就可以食用了。这个时候的鸭蛋已经腌制成功了。味道非常的好吃。而且营养价值也比普通的鸭蛋要高很多。我们农村叫它咸蛋黄。可以用来炒菜、做蛋糕等各种美食。现在城里人也比较喜欢这道菜。不过由于制作工艺比较复杂。所以现在很少有家庭还会自己做这道美食了。基本上都到市场上购买这种加工好的产品。价格比鸭蛋还要贵上不少呢！
前几天回家看到我姑姑家正在腌制咸鸭蛋。我也尝了一点，味道还不错。感觉和小时候吃的差不多，不知道是不是我怀旧了。 我姑父说：“这玩意儿可不能多吃。吃多了不好消化。”
我就问了原因。他说，这鸭蛋虽然经过腌制，但是仍然带有一定的致病菌，食之会引起恶心、呕吐等症状。尤其是一些老腌鸭蛋中硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液中的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而导致人体缺氧中毒，出现头痛、胸闷、心慌、呕吐等症状。 如果大家实在喜欢吃的话一定要少吃一点哦！ 小时候，我们家没有吃过这样的菜。只有在逢年过节或者来客人的时候才能吃到一次。记得有一次，妈妈蒸了一锅米饭给我们当主食，还特地做了几个这样的菜肴。我们几个小孩都争着抢着吃。到现在我还记着那股香味呢！ 如果你也喜欢这道美味的话就尝试做做看吧！保证你会喜欢的。