香菇有什么营养价值和功效？
食用香菇具有朵大，肥嫩，菌肉肥厚，质细，味香，鲜美适口等特征。其味甘、性平，有滋补强壮，益气补脑，托毒，散风寒，清雀斑，治痔、脱肛等功效。现代医学研究也发现，香菇对癌症病人放、化疗后所造成的白细胞减少有明显增加作用；还有降血脂、抗动脉硬化等作用。香菇不仅营养丰富，而且味道特别鲜美，鲜香菇里含有10多种易为人体消化吸收的矿物质和维生素，10多种氨基酸和10多种微量元素，特别是香菇特有的核糖，具有强心和补脑的作用。香菇还具有抗肿、消肿、化瘀等特殊疗效，新鲜香菇和干香菇的营养成份基本相同。
经常食用香菇，对动脉硬化者有较好的疗效。特别是香菇中含有嘌呤、嘌呤核苷等重要抗病毒成分，对抑制人体内乳腺癌、肝癌、胃癌、食道癌等细胞的生长，作用十分明显。