做咖啡五行属什么？
这个命题有点意思，我尝试从不同角度理解问题的本质。 首先，从烘焙手法上分，咖啡的烘焙方式有浅、中、深烘焙之分；从烘焙器具上分，则有手冲、意式拼配、全自动咖啡机、冷萃等不同的制作形式；从烘焙时机上分，则又有生豆烘焙和意式浓缩烘焙之分。 这么多分类的标准，或许能解释为什么有人喜欢浓咖，有人偏爱淡咖，也有的人钟爱特醇……但却无法真正说明哪一种口味或者种类最适合人体机能，能够提供最好的营养和支持。
从中医的角度来看，我们大体将食物分为热性、温性和凉性三类，而人体对于各类食物的消化吸收过程也由此奠定了一个基本的生理基础。所以，如果以阴阳五行的理论来指导饮食，那么最适宜人体的应该是平衡膳食，即在饮食上做到阴阳调和，五味均衡。 对于想要通过健康饮食获得最佳身体状态的人群来说，最佳的饮食品质应该同时满足以下三个条件： 不伤津耗液（阳）、不寒不燥（阴）、动静均衡（五行俱全而不偏盛）。
按照这样的要求来衡量常见的焙烤类饮料，我们不难发现，除了纯牛奶可以同时满足上述所有条件外，其它诸如燕麦拿铁、椰香拿铁、美式咖啡等等，要么因为加入了糖或植物奶油而变燥，要么因为添加了水果干或者坚果碎而滋腻，不是良伴。 而一杯优质的手冲咖啡，在制作方法得当的情况下，是可以同时满足上述全部条件的。
从咖啡生豆到咖啡熟豆，在烘焙过程中，蛋白质会由蛋氨酸形成稳定的肽链，脂类等营养物质会形成更稳定的复合物，淀粉则会水解为单糖从而被酶催化产生挥发性风味物质。这些变化会在很大程度上影响咖啡的风味、口感以及人体对于营养物质的吸收。 不过，若以中医的观点来看待烘焙工艺，其实还有许多值得探讨的地方。比如，如何区分烘培的火候？温度和时间这两个指标如何判断？是选取最大值还是平均值？又比如在分析烘焙对微量元素的影响时，是否要把咖啡研磨度纳入考虑范围？等等。 这些问题看似简单，但要真正搞清楚却需要做大量的工作，甚至是打破行业内既定的规则和习惯。
不过，如果能找到合适的切入点，这一切似乎也并不是不可能实现的。比如，我们是否可以尝试从咖啡烘焙中的「金桂飘香」环节入手呢？