面粉厂加淀粉什么作用？
其实加淀粉的目的只有一个，就是为了能够冒充优质粉，欺骗消费者。那么商家又是如何将淀粉冒充优质粉的呢？首先我们要知道，面粉的质量主要靠什么来区分的呢？是面筋，即蛋白质含量，优质粉的标准是蛋白质含量高一些，蛋白质即为我们经常提到的面筋。
其实，大家都知道了商家的这个伎俩后，也就明白了该如何鉴别了。首先，最简单的方法就是用手捏，优质粉因为蛋白质含量高一些，所以有弹性，而低档粉掺了淀粉之后是非常散的。其次，用手掰面团，优质粉的延展性好，而低档粉掺了淀粉之后无韧性。再次、用水揉，优质粉的粘性好，而低档粉掺了淀粉之后粘性差。
虽然商家为了赚钱昧着良心这么做，不过好在我们还是有招数防备的，不过，话说回来，如果这些掺了淀粉的低档粉对我们的身体真的没有任何危害的话，你们还会这么排斥吗？