炖酥肉怎么好吃？
2021年9月份，我做的酥肉，现在应该正好能吃了 做法非常简单 选肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉做出来会干的很，个人不喜欢这种口感） 用擀面杖轻轻敲裂一点骨头，这样容易入味儿 五花肉切成麻将块儿 大葱切片、姜切丝 八角一颗，桂皮一小段，香叶两片，干辣椒三个去籽剪成段儿 切好的肉块冷水下锅，放一勺料酒，开锅后继续煮几分钟，捞出冲洗干净浮沫备用
另起锅热油，油要多一点，烧到七成热左右，把处理好的肉块放进去炸，炸至表面微黄酥脆，控油捞出备用 锅内留少许底油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段儿爆香，倒入肉块儿，加盐、生抽、老抽、白糖调味儿，加入开水没过肉块，大火烧开转中火焖煮一个小时左右，让盐的味道进去得差不多的时候，大火收汁儿，使汤汁浓稠亮晶晶 把收浓汤汁儿的酥肉盛盘，撒葱花增香即可 如果想吃烂糊一点的，可以少加一点儿淀粉勾芡，不过我不太喜欢这种口感 所以直接盛盘撒上葱花就OK了 吃的时候拌一拌，香气扑鼻！ 我做这个酥肉没放鸡蛋，因为家里有小朋友，平时吃饭比较挑，所以我就没有放，如果用鸡蛋的话，和面的时候一个鸡蛋加半碗面粉就可以了，和的酥肉会比较蓬松柔软 没有烤箱的朋友也可以用普通铁锅来做，就是最后炸制的时候火不能太大，以免外面糊了里面还不熟