哪个品种的荠菜好吃？
我是土生土长的北方人，在华北地区，对荠菜的认知来自于田间、路边和小区花园里随处可见的野生荠菜，还有春天里田野里那一望无际的荠菜花，小时候常挖了吃，那时候并没有觉得它有多好吃，只是认为这是一种可以食用的野菜而已；后来到了南方生活，才知道原来荠菜可以做饺子馅儿，而且味道相当不错。于是便自己试着做，还真好吃！于是以后每逢春天便自己动手采来荠菜做馅料包饺子或煮汤喝，成了春季里最让人向往的事情之一 至于哪种荠菜更好吃，我觉得应该是野外自然生长的野荠菜，因为它的茎叶更丰富，口感也更好（我曾在路边采了许多的荠菜，但回家后用水焯了一下，结果发现大部分都已经变成了黄色，只有少部分是翠绿色的），当然也可以像南方朋友一样用开水烫一下，不过我认为这样会损失一部分营养。
如果担心农药污染，可以自己找些农法进行栽种，我是在自己的花盆里种了一些，到收获的季节，摘了很多，吃都吃不完…… 用野生荠菜做的饺子馅儿最好吃了，我一般都是把荠菜先清洗干净，然后挤干水分，用刀剁碎，然后在里面打入2-3个鸡蛋，搅拌匀了之后，放适量的花生油或其他植物油搅匀了就可以做了。也可以加入少许盐和其他调味品，但我感觉这样会掩盖荠菜的清香。
如果用大棚或温室里种植的荠菜，可能用这种方法做出来的饺子馅儿就不太合适，因为这些荠菜一般都长得比较快，植株也比较高，而温度和光照都比户外种植的环境相差很多，所以这样的荠菜一般都比较“虚”（我们这叫“发虚”)，用这样的荠菜做的食物，往往不易消化。 所以个人建议，还是吃野外天然生长的荠菜比较好，当然如果能找到野生的，不加工直接用来做馅儿就吃，那是最健康的选择啦