怎么调冷面汤好吃？
【自制韩式辣椒酱】材料：小米椒 300克、生姜 20克、大蒜 20瓣、洋葱 半个、生抽 5勺、老抽 2勺、白糖 1勺、食盐 适量 做法： 1.将小米椒洗净，沥干水分备用；生姜、大蒜和洋葱都切成片状。 2.锅中倒入多一些的植物油烧热，放入姜蒜炒香，然后加入小米椒和洋葱炒一会儿。
3.往锅里倒入生抽、老抽和白糖，用小火煮出香味，再倒入适量清水（没过食材表面），盖上盖子小火焖5分钟，最后加入适量食盐搅拌均匀即可。 【自制泡菜】材料：白菜 500克、白萝卜 500克、大蒜 8头、姜 45克、洋葱 半个、香菜 9克、干红辣椒 6个、花椒 少许、大料 2个、香叶 2片、桂皮 1块、红糖 1勺、白醋 2勺、白砂糖 3勺、盐 适量 第一步：做辣椒酱。把做好的辣椒酱装进容器里，放在冰箱冷藏室里保存，随吃随取。
第二步：腌泡菜。在坛子里铺上纱布，把切好的菜放进去（白菜帮与白菜叶要分开），再压上石头或者重物，使蔬菜处于无水无油的状态。 第三步：泡泡菜。24小时后，坛子里的蔬菜已经发软了，此时可以加入切好的姜蒜等配料，以及刚刚熬好的泡菜汁（汤汁要漫过蔬菜）。
第四步：泡制。第二天开始，每天搅动一下泡菜，使它入味均匀，大概3天左右就可以吃了。 刚泡好的泡菜略微偏酸，拌在里面一起吃的米饭会带有一点酸辣的口感，越吃越好吃！ 【冷面】材料：高筋面粉 300克、鸡蛋 1颗、凉水（和面用） 170克、盐 适量、牛奶 1袋、糖 适量、蛋黄 2个、玉米淀粉 50g、黄油 20克、炼乳 1瓶 做法： 1.先把面粉、鸡蛋、盐、糖、牛奶放进盆里，混合搅拌成棉絮状后下手揉成面团，盖上盖子或保鲜膜醒半小时左右。
2.接下来我们做酱料，小火加热锅中的奶油/黄油，等到黄油完全融化后，慢慢加入蛋黄和炼乳，一边不停搅拌，直到变成浓稠的酱汁关火待用。 这个步骤也可以换成用电饭煲来做，电饭煲底部铺上一层保鲜膜，然后把调好味的蛋黄液倒进去，盖上盖子煮熟就可以了。
3.接下来我们来做辣白菜。首先把辣白菜叶子部分切下来，放进盆中，然后撒入一勺白砂糖和适量的食盐，用手揉捏均匀，让白菜尽快出水。 注意：不要直接放盐！这样容易咸。
4.当水渐渐渗进白菜里时，把辣白菜叶子捞起来控干水份。 5.把高筋面粉放到案板上，开一个口子，把拌好的馅料塞到里面，捏紧收口，搓圆按扁，做成馅饼的样子。
6.平底锅或者电饼铛预热，刷层薄油，放入馅饼，小火煎黄翻面，煎至两面金黄酥脆就可以啦~ 煎好的小饼金黄酥脆，配上自制的辣椒酱和冰冷的冷面汤，一口下去简直不要太爽！