偏豆荚怎么炒好吃？
我也不知道什么叫「正儿八经的炒法」，毕竟我也就只有两年炒豆子经验罢了…… 先说原料吧——不说是最好的，但都是口碑很好的豆子；再说调料，我不喜欢放太多东西，所以调料都很少放且只放一种，这样能最大程度的保留豆子的原味而且不会太寡淡。 【所需材料】 【所需工具】 大煮锅（非必须）、小电扇（非必须）、搅拌棒 【制作方法】 1.挑豆子：买回来的豆子要挑选一下，把有虫眼、生霉的豆子挑出去不要了。然后加水浸泡24小时（夏天记得勤换水啊！）。在浸泡的过程中会发现豆子胀大很多，这是正常的，不用担心。 我一般是晚上泡上，第二天早上起来就差不多可以炒了。如果时间太晚，可以在头天晚上把生花生米用开水泡上一夜，这样第二天直接就可以下锅炒了。
2.去皮：我用的食品料理机打豆浆的功能给豆子去杂皮，不过要注意的是因为豆皮很薄很容易碎，所以要慢慢搅打，而且不要去搅打已经烧开的水。
3.加热搅拌：将去了皮的豆子用清水冲洗几次，滤干水后倒入锅中加清水(或者豆浆机盒中剩余的水)，开大火烧沸后改小火慢炖大约60分钟左右。期间不断搅拌以免糊底。当汤汁渐浓呈奶白色时就可以了。注意不要炖太久，会老也不松嫩。
4.冷却装入瓶中，入冰箱冷藏，随吃随取。 以上只是大概的步骤，因为我用的是豆浆机所以没有过滤豆渣。。。不过据我说知，正儿八经做豆腐的方法第一步就是要过滤豆渣做成豆腐脑。。。至于我做的这个是不是豆腐就不劳大家费心了哈哈哈。反正我是当豆浆喝的。