南京哪家自制香肠好吃？
之前看过一篇文章，是关于江苏地区香肠的，按照作者的说法，江苏省内的香肠可以分为四大派别 分别是苏锡派、淮扬派、金陵派和徐海派 其中，苏锡派的典型代表是苏州的苏式香肠，又细又长，咸甜适口； 淮扬派的典型则是扬州的淮扬香肠，颜色火红，酸甜可口； 金陵派的代表是南京的板鸭，而徐海派的代表就是徐州等地制作的烟熏腊肉。
不过，在文章里作者也没有提到南京或者徐州哪些品牌或者小店做的香肠比较好吃，倒是提到了两家酒店，一家叫做“绿柳居”，另一家叫做“蒋氏菜馆”，店里都有卖熏鱼和香肠，味道很好。 但文中没有提到具体店名还有地址，我也是在找了很久以后才找到这两家店。
“绿柳居”现在改名为“绿柳茶社”了，店面不大，但是很干净 老板说他们这里卖的香肠是自己做的，用料是五花肉+肥肉（肥瘦肉比例3比7），配料有花椒、大料、茴香、桂皮等。制作过程包括刮毛、清洗、焯水、调味、蒸煮、风干等等。 老板还说，他们的香肠是纯自然的风味，因为现在香料什么的都可以买到，但是如果全部用香料做出来的香肠味道肯定是不会好吃的。
“蒋氏菜馆”的名字已经改成了“蒋厨酒家”。这家店比较大，生意也不错。 我去的时候，看到菜单上写着各种卤菜，比如卤蛋、卤猪蹄等等，也看到了卤猪头肉，问老板有没有卤香肠，结果被告知没有。询问原因，店家说现在的小孩子都不爱吃这种卤味，所以就没有做。（感叹现在的餐饮市场导向真是……）
这家店卖的香肠是红色的，并且比较粗，看起来就很结实，让人很有食欲。吃起来的口感是咸香中带有甜味。