什么菜炒腌肉好吃？
2021年更新一下答案，去年做了很多次这道炒腌肉，加上其他应季蔬菜一起炒，比如芥蓝、芦笋、豆芽等等，都非常好吃～ 用的是二荆条青椒来做的，如果是普通青椒的话，可以换成小米椒，会更加香辣一些！ 【食材】 猪肋排500g（最好选用带肥肉的排骨） 二荆条青椒3个 姜4-5片 海盐适量 生抽2汤勺 老抽半汤勺 白砂糖适量（可不放） 香醋少许 白酒/料酒适量 八角1颗 山奈1块 大料1颗 小茴香少许
我买的是这种带肥肉的排骨，比较香，价格也比瘦肉贵一些~~ 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，再煮1分钟关火，捞出用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干备用 锅中烧热油，放入生姜片爆香，接着放入八角、大料、桂皮、香叶炒香，然后下排骨炒干水分 排骨炒到表面微微发黄，沿锅边烹入白酒或者料酒，继续翻炒至香味四溢出来 这时候可以尝一下味道，如果淡可以加入适量海盐，然后加入生抽、老抽、白砂糖调味，接着倒入开水没过排骨，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖1个小时左右 一个小时之后，可以将配菜切好备用了，我是直接用的小青辣椒，如果吃辣可以多放点吧~
最后就简单了，将切好的青椒和姜丝放入锅中，小火焖煮几分钟，等到青椒表皮起皱，就可以关火了~ 盛盘后撒葱花点缀一下，色香味俱全啊~~~一口下去，鲜、咸、辣、香都在嘴里爆炸开来了有木有！连汤汁都拌饭好吃的飞起来呀~