原料： 干黄花菜50g、鸡蛋2个，面粉适量，盐4克，油15ml，凉开水600ml
做法步骤：
1.准备好干黄花菜、鸡蛋和面粉。
2.将干黄花菜用清水浸泡20分钟后拔掉梗、清洗干净。（不要直接倒入开水泡，这样会破坏里面的营养物质）
3.将洗净的干黄花菜挤干水分后放入碗中，加入鸡蛋清、盐拌匀；再慢慢倒入凉开水，边倒边搅动以防止蛋黄聚集成团。
4.面糊充分搅拌成糊状。
5.平底锅烧热，用刷子刷一层薄油，再将面糊舀入锅中，用小火煎制，并用筷子适时拨散，以防粘结。
6.等面糊煎至凝固且与锅底分离时即可盛出，放凉后再吃口感更佳。
小贴士： 用鸡蛋清代替水来和面是此道点心最特别的地方，这样做出来的饼外酥脆、内绵软，还有一股蛋香气息扑鼻而来呢！
原莉娜优质答主干黄花菜干黄花菜为菊科、宿根多年生 plants植物。初夏抽花苔，67月份吐蕾，是黄莺喜吃的美味，故名黄花菜，又名金针菜。黄花菜根系十分发达，肥壮如玉蜀黍的根，主根粗而长，入土深，侧根多，所以黄花菜的再生力与抗干旱的能力很强，可连续生长几十年而不衰。黄花菜耐肥亦耐瘠，可利用不良土地。黄花菜适应性强，栽培广泛。下面让我们一起来了解一下干黄花菜好吃的做法。
干黄花菜怎么拌好吃
干黄花菜好吃做法之一
主料：干黄花菜一两
辅料：蒜茸10克、生抽10克、老抽5克、醋5克、白砂糖5克、盐3克、鸡精2克、红椒丝20克、麻油3克，凉开水30克
作法：1、把干黄花菜用冷水浸两个小时，去根洗净。
2、烧一锅开水，放入黄花菜氽一分钟捞起，放入冷水中浸一下，捞起沥干水分，切成寸段。
3、把蒜茸、生抽、老抽、醋、白砂糖、盐、鸡精、麻油和凉开水放入一个大容器中调成味汁备用。把黄花菜和红椒丝放入味汁中腌渍半个小时捞起即可装盆。干黄花菜好吃做法之二
干黄花菜100克，猪肉150克，木耳50克，冬笋50克，水发香菇50克，姜、葱、蒜适量，盐、鸡精、生粉适量。2、干黄花菜洗净切段，猪肉切片用少许盐、生粉水抓匀，木耳撕成小块清洗后切丝，冬笋切片蒸熟后切丝，水发香菇切片，姜葱蒜洗净切末备用。3、坐锅点火放油，待油热后放入肉片炒散，再依次放入蒜末、姜末、葱末、木耳丝、冬菇、竹笋煸炒，然后加入黄花菜加水稍焖片刻，放盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。
干黄花菜怎么拌好吃。干黄花菜拌凉菜时需要提前用冷水泡发，泡发黄花菜的注意事项：黄花菜干的比较干，建议用冷水泡发最好。温水泡发很容易出现外烂内硬的状态，里面还没有泡发好，外面已经发烂了。有苦味的黄花菜也可以泡发掉一些苦味。提前数小时泡发好，我是晚上泡上，第2天吃的时候就可以用，这样浸泡的时间更长，更易泡发和泡掉苦味。
