猪舌如何炒好吃？
猪舌头是猪的味觉器官，又名舌瘤、口腔黏膜。性味甘咸平，无毒。可健脾、开胃、补气、养血、利水消肿。 《医林纂要》云其能“滋肾，润燥”。《药品化义》载有“治虚劳发热，喉痹，咳嗽，吐血，崩漏。”《贵州民间方药集》中则记载了它治疗小便不利，眼睑浮肿，以及急性肾炎身热烦渴等症的功效。可见，猪舌既是补益之品，又具清热利咽之功用。
1.健脾开胃，益气养血。适用于脾虚弱引起的消化不良、食少体倦、腹胀腹痛、腹泻、营养不良等病症。
2.补肾滋阴，润燥。适宜肾虚所致的腰膝酸软、耳聋耳鸣、消渴（尿频）等病症。
3.清热解毒。适合热毒所致的疮疡肿毒、咽喉疼痛、牙龈出血等病症。 猪舌的营养物质较多，如蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁和多种维生素，这些营养素对维持人体正常的生理功能有着重要作用，特别是青少年儿童，更应该多吃。
【菜名】黄瓜烧猪舌
【制作】将猪舌去掉舌苔，用碱水洗一遍，用开水烫一下去腥，然后切成碎块；黄瓜洗净，连皮切片。锅内加适量植物油烧热，加入葱段、生姜片、桂皮、八角爆香。再下入猪舌煸炒至水分干，再加入酱油、糖、料酒和适量清水烧至熟烂成浓汁。最后加入黄瓜同煮至熟，以食盐调味即成。
【功效】健脾和胃，补益气血 【注意】感冒发热期间忌吃。